黑毛豬火腿骨湯

從來試過煲湯，但先陣子與同事夾份買下一隻黑毛豬火腿後，留下了一截的火腿骨，詢問過一些高人後，決定也試一試用來煲湯。過程遇上的第一個大問題，是我家的真空煲，容量並不是很大，放不下整截豬骨，但我已買了所以材料回來，怎辦?

Think, Think and then try. 我取出我的孖人牌菜刀，嘗試用刀劈下。啛!但刀鋒只能劈入了豬骨一、兩分，難道還是不成.....把心一横，再用菜刀向差不多同一位置狂劈!!!數下後.....豬骨在我的野蠻力下斷為兩截。

另一問題是我買了太多材料。我用了兩支紅蘿蔔、一個洋蔥、一棵西芹、兩個蕃茄，但椰菜只用了半個，另外有兩個薯仔也是放不下。

由於真空煲需要每隔一段時間，加熱再放回真空裝置，所以我可以每隔數小時看看進展。八小時後.....味道仍很淡.....

十七個小時後........味道開始出來......

二十七個小時後.....終於大功告成!!

由於那火腿骨仍有不少肉在上面，所以煲出來的湯非常濃郁，完全不用放鹽。所有火腿肉都已經離骨，但部分真的有些硬，吃不下了。還有湯面上有一層厚厚的油，雖然說黑毛豬的油是帶有好的膽固醇，會減少身體壞膽固醇的份量，但始終是脂肪會令人肥的，還是先隔去為妙。